想必现在有很多小伙伴对于紫色的蔬菜有哪些是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于紫色的蔬菜有哪些是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
紫色的蔬菜有紫苏、苋菜、紫甘蓝、紫架豆、紫背菜、红凤菜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋、紫茄子、紫洋葱、紫扁豆、紫番茄、紫菜薹、紫山药、紫胡萝卜、紫色花椰菜、紫罗勒等。
紫色的蔬菜有哪些
紫色的食物种类繁多，除了蔬菜以外，还有作物和水果，例如紫甘薯、紫花生、紫小麦、紫水稻、紫玉米、紫葡萄、山竹、桑葚、西梅等。
蔬菜的营养由高到低遵循着颜色由深到浅的规律，排列顺序为黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色，在同一品种的蔬菜中，深色品种的营养价值比浅色品种的更高。
紫色的蔬菜中含有特有的花青素，这是一种天然色素，属于黄酮类物质，此外，还富含多种维生素、矿物质以及微量元素等成分，对人体有极大的好处。
紫色的叶菜叫什么
紫色叶子的菜叫紫背天葵、紫甘蓝、紫罗勒、紫苏、紫菜薹、桂荏、紫山药、紫薯、龙头菜、洋葱等。
紫背天葵为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，高50到100厘米，全株无毛，茎直立，柔软，基部稍木质，上部有伞房状分枝，干时有条棱，上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，头状花序多数直径10毫米，在茎、枝端排列成疏伞房状，瘦果圆柱形，淡褐色，长约4毫米，具10到15肋，无毛。
