蛋黄鱼片的做法步骤是什么?

步骤1

(资料图)

准备食材：鱼肉300克、蛋黄2个、淀粉1勺、姜1块、葱10克、色拉油适量、食盐1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清汤适量。

步骤2

首先把姜葱切末备用。

步骤3

将鱼肉片成蝴蝶片。

步骤4

再把片好的鱼肉放入碗中，加少许精盐、料酒、少许淀粉、白醋、葱姜末拌匀。

步骤5

将蛋黄打入碗中，加少许精盐、味精、白糖、少许清水、淀粉搅拌均匀。

步骤6

放入盘中，上蒸锅蒸至7分熟。

步骤7

再将鱼片放在蛋黄上蒸3分钟即可出锅。

步骤8

锅中倒入少许色拉油，烧至7成热，淋在鱼片上即可。

蛋黄可以直接吃吗?

生蛋黄一般不建议吃，生蛋黄中可能会有存在一定的细菌，食用后可能会导致胃肠道受到感染。蛋黄一般是由鸡的卵巢产出，而鸡的卵巢中会含有一定的细菌，并且细菌会感染到鸡蛋以及其中的蛋黄，如果食用生蛋黄，可能会导致生蛋黄中的细菌侵入机体，并感染到胃肠道，容易引起腹泻，呕吐、腹痛等不适症状的发生。可以适量食用煮熟后的蛋黄，适量食用能够为机体补充一定的能量。

煮熟的蛋黄中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素B以及氨基酸等营养元素，并且还含有一定量的硫、硒、铜等矿物质，适量食用煮熟的蛋黄，能够为机体补充一定的营养物质和能量，并且对于缓解饥饿，改善食欲有一定的帮助。蛋黄中含有较多的胆固醇，对于高胆固醇血症、血脂高等疾病的人群，应谨慎食用蛋黄，以免病情加重。

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