【资料图】
材料：羊腱子肉500g 竹笋干300g 姜8片 蒜5瓣 蒜叶4根 香叶4片 八角1个 干辣椒 5个
做法如下：
1、羊肉洗净剁块，竹笋干用温水提前30分钟泡发后洗净切片，生姜洗净切片，大蒜剥好蒜瓣，蒜味叶洗净切段备用。
2、炒锅中放入适量凉水，开大火烧开，同时将羊肉切成块状，等水烧开后，倒入些许料酒，放入蒜2瓣，生姜3片，最后倒入切好的羊肉块焯水3分钟至肉变色，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分。
3、炒锅烧热，倒入适量食用油，接着放入准备好的八角，香叶，生姜，蒜先炒出香味，然后倒入焯好水的羊肉块，翻炒至金黄色，倒入适量料酒，加入些许生抽和少量老抽、适量食盐继续翻炒上色。
4、接着往锅中倒入适量水，要没过羊肉块即可，开大火把水煮至沸腾后，接着把锅中全部食材倒入高压锅，用高压锅压至12分钟左右，关火，等高压锅里面的气压恢复，倒入切好的笋干片，继续压至15分钟左右后放气。
5、最后把高压锅中食材倒入炒锅内，根据自己口味加入适量食盐和鸡精，再倒入切好的蒜叶，开大火翻炒至食材入味，美味的羊肉烧竹笋干即可完成啦！
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